手火入れ狭山茶

手火入れ狭山茶
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価格：￥1050-[税込]
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狭山では昭和20年代に開発され、濃厚な香味を誇る「さやまみどり」という品種があります。産地を代表する品種として親しまれてきました。静岡生まれの経済性の高い「やすきた」が広まるにつれ経営面積を減らし、今では一部の熱心な茶農家が栽培しているにすぎません。一方では典型的な狭山品種として熱烈に支持されている貴重な品種でもあります。茶が全て手づくりであった「手揉み茶」製法の頃より、茶産地ではそれぞれの茶葉に合った火入れ方法が確立しております。狭山では古くから厚い茶葉にじっくりと長時間火入れを施す【狭山茶火入れ】と称される製法が定着しております。「狭山茶火入れ」は「盛り火」「擦り火」「抱き火」の3工程からなり、手揉み茶をつくる「ほいろ」を使い、約90分間の手作業で火入れを行います。
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